克里斯的遊歷

店家介紹: 阿牛仔牛肉湯遍佈台南，除了台南市區內，還有新市店及茄萣店，每間分店的營業時間不一。而這次光顧的是永康店，位於永康的兵仔市場巷子內的一家店，清晨4:30就開始營業，店內賣的是牛肉湯和熱炒，價錢跟其牛肉湯店雖然差不多都是100元左右，但白飯跟肉燥可是吃到飽的。

這幾年在台南已經吃過好幾間如六千，石精臼，文章等牛肉湯店，各家味道略有不同口味，有吃過牛肉湯的人也知道點牛肉湯必定配肉燥飯，當然這只是習慣而已，由於第一次光顧關係跟老板點了一碗綜合湯跟肉燥飯，老闆就跟我說肉燥跟飯自己舀，心想這樣吃到飽挺划算，接著老板就把香噴噴的牛肉湯端上來。

味蕾的感受

店家給料很大方，這碗綜合湯裡面有滿滿牛肉，牛腩還有牛肝臟等，湯的味道與其他店有較大差別，一般來說牛肉湯都是以鹹味為主，但這家店味道偏甜且帶有濃郁牛肉風味，老板的刀工很熟練，牛肉片厚度切得恰當，把牛肉泡在熱騰騰湯裡剛好9分熟、口感鮮嫩，而事先處理過的牛腩則有牛脂肪風味且口感帶有嚼勁，牛肝則帶粉狀口感，一口把牛肉跟湯吃下去的感覺就是甘甜鮮美，層次豐富，相信是熬了幾小時的高湯。由於我是當天第一位客人，電鍋中堆滿了肉燥，可惜本人不太鍾愛油膩的食物，在白飯上只澆少許肉燥跟醬汁搭配薑絲來吃，是個人認為最佳吃法而且還吃了3碗，至於味道就是一般的鹹香鮮味吧。

總結:

雖然個人認為阿牛仔牛肉湯是CP值最高的牛肉湯店但不是最鍾愛它的口味，可能因為不是台南人的關係，如果說牛肉湯是台南代表的食物，那麼阿牛仔牛肉湯是屬於台南人口味的牛肉湯代表之一。

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營業時間: 4:30am-1pm (星期二公休)